题目类型：
单选题
题目内容
变性蛋白质的主要特点是
正确答案
D
题目解析
考核蛋白质变性。在某些理化因素作用下，蛋白质空间结构(高级结构)破坏，但不涉及肽键断裂，从而引起蛋白质某些理化性质改变、生物学活性丧失，称蛋白质变性。变性的蛋白质水溶性降低，结晶能力消失，溶液黏度增加，易被蛋白酶水解，生物学活性往往丢失。